賛否両論 笠原将弘 超・鶏大事典

鶏料理の世界に輝く金字塔。他の追随をゆるさない珠玉の鶏レシピがここに。

  • 定価: (本体円+税)
発売日:
2019年04月27日
判型:
B5判
商品形態:
単行本
ページ数:
192
ISBN:
9784048964128
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賛否両論 笠原将弘 超・鶏大事典

鶏料理の世界に輝く金字塔。他の追随をゆるさない珠玉の鶏レシピがここに。

  • 著者 笠原 将弘
  • 定価: 円(本体円+税)
発売日:
2019年04月27日
判型:
B5判
商品形態:
単行本
ページ数:
192
ISBN:
9784048964128

鶏料理の世界に輝く金字塔。他の追随をゆるさない珠玉の鶏レシピがここに。

前著「鶏大事典」で、とりむね、もも、手羽、ひき肉などの部位の扱い方、使いこなし方、多様なレシピを展開して
話題を呼んだ日本料理人、賛否両論の笠原将弘。

本書では、前作に収めきれなかった一羽まるごとの「丸鶏」の扱い方、さばき方、ローストチキンや和風参鶏湯などのレシピ、
やわらかくてあっさりとした「ささみ」、扱いにコツのある「砂肝、ハツ、レバー」などの部位をたっぷりと紹介。

また、扱いやすく手に入れやすい「むね」「もも」「手羽」「ひき肉」なども
前作からさらにバージョンアップ!
「笠原流サラダチキン」など、永久保存版のレシピが詰まっています!

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