- 著 川原 恵美子
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2022年01月31日
- 判型：
- Ａ５判
- 商品形態：
- 単行本
- ページ数：
- 160
- ISBN：
- 9784048971669
「田舎そば川原」恵美子さんの料理帖
- 著 川原 恵美子
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2022年01月31日
- 判型：
- Ａ５判
- 商品形態：
- 単行本
- ページ数：
- 160
- ISBN：
- 9784048971669
話題の75歳YouTuber「田舎そば川原」恵美子さん、初めての著書！
大注目のYouTubeチャンネル「田舎そば川原」の人気メニューをはじめ、
川原恵美子さんの料理の知恵が詰まった初めての著書ができました。
レシピを書きためた料理帖を紐解きながら、
40年以上の料理研究と経験で培ったおいしくなる知恵をおしげもなく伝えます。
季節の食材を使った漬物、常備菜、おかずから、昔懐かしいおやつまで、
作ってみたい60品が丁寧なプロセス入りで掲載。
もちろん、チャンネルに投稿されていない、初公開のとびきりレシピも紹介しています。
また、地元の生産者さんとの交流をはじめ、
田舎で暮らす本当の豊かさや幸せなども織り交ぜて、
川原さんの長年の思いとメッセージがぎゅっと込められた一冊です。
川原恵美子さんの料理の知恵が詰まった初めての著書ができました。
レシピを書きためた料理帖を紐解きながら、
40年以上の料理研究と経験で培ったおいしくなる知恵をおしげもなく伝えます。
季節の食材を使った漬物、常備菜、おかずから、昔懐かしいおやつまで、
作ってみたい60品が丁寧なプロセス入りで掲載。
もちろん、チャンネルに投稿されていない、初公開のとびきりレシピも紹介しています。
また、地元の生産者さんとの交流をはじめ、
田舎で暮らす本当の豊かさや幸せなども織り交ぜて、
川原さんの長年の思いとメッセージがぎゅっと込められた一冊です。
※画像は表紙及び帯等、実際とは異なる場合があります。
もくじ
はじめに
「ゆでないそうめん」ができるまで その日採れたものを大事にする暮らし
一、旬の野菜を漬け物や保存食に
酢キャベツ 夏野菜のぬか漬け きゅうりのポリポリ漬け きゅうりのわさび漬け ゴーヤの佃煮 なすのからし漬け なすのしば漬け かぼちゃの浅漬け リーフレタスのキムチ漬け 大根のはりはり漬け 大根の浅漬け ゆず大根の甘酢漬け しいたけの佃煮 いもづるの葉と茎のごまあえ
二、田舎そば川原のこと
「農家民宿 川原」の夜ご飯と朝ご飯
夜ご飯 田舎そば 紅白なます きゅうりのつぼ漬け まこもだけと地元産根菜の煮物 炊き立てご飯をおにぎりに
朝ご飯 半熟目玉焼き 焼き鮭・ゆでブロッコリー・ハム・キャベツ・きゅうり ねばねばあえ わかめときのこのみそ汁
三、自慢料理で献立を楽しく
春・夏 丸ごと玉ねぎのスープ たけのこの煮物 丸ごと卵の巾着煮 鶏のから揚げ 夏野菜とわかめのそうめん きゅうりとわかめの酢の物 きゅうりの炒め物 とうもろこしのシウマイ とうがんとさといもの煮物
秋・冬 なす餃子 さつまいもの薄衣揚げ 揚げなすのポン酢しょうゆ漬け 鶏の照り焼き 丸ごと玉ねぎと鶏手羽元の煮物 ほうれん草のごまみそあえ ふわとろ卵スープ 具だくさんのみそ汁 茶わん蒸し
番外編 鯛の姿焼き
四、まとめて作っておくと便利な手作り調味料あれこれ
和風万能だし にんにくしょうゆ 一味とうがらし マヨネーズ ゆずこしょう2種
ゆずポン酢
五、おやつは笑顔を増やす
はちみつレモン いちご大福 さつまいもの巾着しぼり ぜんざい 甘酒まんじゅう
甘納豆のおはぎ かりんとう 栗の渋皮煮
コラム 私のまんのう町自慢 「田舎そば川原」を支えてくださる方たちのこと …他
おわりに
「ゆでないそうめん」ができるまで その日採れたものを大事にする暮らし
一、旬の野菜を漬け物や保存食に
酢キャベツ 夏野菜のぬか漬け きゅうりのポリポリ漬け きゅうりのわさび漬け ゴーヤの佃煮 なすのからし漬け なすのしば漬け かぼちゃの浅漬け リーフレタスのキムチ漬け 大根のはりはり漬け 大根の浅漬け ゆず大根の甘酢漬け しいたけの佃煮 いもづるの葉と茎のごまあえ
二、田舎そば川原のこと
「農家民宿 川原」の夜ご飯と朝ご飯
夜ご飯 田舎そば 紅白なます きゅうりのつぼ漬け まこもだけと地元産根菜の煮物 炊き立てご飯をおにぎりに
朝ご飯 半熟目玉焼き 焼き鮭・ゆでブロッコリー・ハム・キャベツ・きゅうり ねばねばあえ わかめときのこのみそ汁
三、自慢料理で献立を楽しく
春・夏 丸ごと玉ねぎのスープ たけのこの煮物 丸ごと卵の巾着煮 鶏のから揚げ 夏野菜とわかめのそうめん きゅうりとわかめの酢の物 きゅうりの炒め物 とうもろこしのシウマイ とうがんとさといもの煮物
秋・冬 なす餃子 さつまいもの薄衣揚げ 揚げなすのポン酢しょうゆ漬け 鶏の照り焼き 丸ごと玉ねぎと鶏手羽元の煮物 ほうれん草のごまみそあえ ふわとろ卵スープ 具だくさんのみそ汁 茶わん蒸し
番外編 鯛の姿焼き
四、まとめて作っておくと便利な手作り調味料あれこれ
和風万能だし にんにくしょうゆ 一味とうがらし マヨネーズ ゆずこしょう2種
ゆずポン酢
五、おやつは笑顔を増やす
はちみつレモン いちご大福 さつまいもの巾着しぼり ぜんざい 甘酒まんじゅう
甘納豆のおはぎ かりんとう 栗の渋皮煮
コラム 私のまんのう町自慢 「田舎そば川原」を支えてくださる方たちのこと …他
おわりに
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「「田舎そば川原」恵美子さんの料理帖」感想・レビュー
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そうめん茹でるな…って、硬いまま食べるの…？と不思議に思って手に取り、「なるほど～そういうことかあ」と。お水が美味しいところだったらそりゃあ美味しいだろうなあ。摘み草遊びをしながら楽しく美味しいものを作 …続きを読む2022年04月10日37人がナイス！しています
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このそうめん、確かに美味しいし、時間が経ってもベチャベチャしない。メーカさん、タジタジだろうな。他の料理も真似したいものばっかり。素朴な田舎料理が、今では一番のご馳走なのかな、と思った。2022年04月21日20人がナイス！しています
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