- 著者 原田 信男
- 発売日：
- 2014年06月12日
- 商品形態：
- 電子書籍
和食とはなにか 旨みの文化をさぐる
- 著者 原田 信男
- 発売日：
- 2014年06月12日
- 商品形態：
- 電子書籍
国民食のラーメンは和食か？ 歴史がつくった食文化、日本の味のなぞを解く。
世界無形文化遺産「和食」はどのようにかたちづくられたか。素材を活かし、旨みを引き立て、栄養バランスにすぐれた食文化が、いつどんな歴史のもとに生まれたかを探り、その成り立ちの意外な背景を描く。
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