二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ

関連作品有り

二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ 電子版

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発売日:
2021年11月29日
商品形態:
電子書籍

関連作品有り

二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ

  • 著者 城二郎
発売日:
2021年11月29日
商品形態:
電子書籍

元二つ星シェフが教える、実は知られていないコツ満載!

フランスで料理を学び、ミシュラン二つ星フレンチで料理長を務めていた料理YouTuber城二郎さん初レシピ本! 身近な食材やメニューにシェフならではのこだわりとフレンチの手法を落とし込み、丁寧に解説するレシピ本です。
「余熱の力を知る」
「塩のタイミングは3回ある」
「物足りないと感じたら“うま味”を加える」
など、「難しすぎないけれど料理の格が上がる」「ひと手間の積み重ねで食材の旨味を最大限に引き出す」調理法を紹介。焼き方や煮込み方、塩を振るタイミング等、「ここを押さえれば料理の格が上がる」というポイントをプロセス写真付きで全てのレシピで説明。
「なぜその工程を挟むと美味しくなるのか」までしっかりとわかるように解説し、だれでも確実に、いつもの食材・料理を格上げ可能。
いつもの家庭料理に加え、パスタや副菜、肉料理、魚料理、様々なジャンルの本格レシピをお届けします!

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