トップシェフが内緒で通う店150

秘密の名店、教えます。

  • 定価: (本体円+税)
発売日:
2019年01月18日
判型:
A5判
商品形態:
単行本
ページ数:
160
ISBN:
9784044004446
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トップシェフが内緒で通う店150

秘密の名店、教えます。

  • 著者 本田 直之
  • 定価: 円(本体円+税)
発売日:
2019年01月18日
判型:
A5判
商品形態:
単行本
ページ数:
160
ISBN:
9784044004446

秘密の名店、教えます。

料理人である彼らには、使用している素材にしろ、
いかに手をかけたかという調理にしろ、サービスにしろ、嘘をつけない。
お見通しだ。だからこそ、彼らが通っている店は本物なのである。――「まえがき」より

「the Tabelog Award2018」GOLD受賞店、食べログ評価4.0以上のスターシェフたちが選ぶ、「いい店、好きな店」とは? 
プロを虜にした穴場の名店、料理や店の楽しみ方、そしてそんな名店を見つける目利きの方法まで。インターネットの評価だけではわからない、信頼できる本物の情報を、日本全国のスターシェフから聞き出した画期的なグルメガイド。

●グルメサイトの星や点数だけ見ていては出会えない名店がずらり!
●店選びには“人”が出る。推薦者であるスターシェフたちの仕事の哲学やアイデアの源が明らかに!
●さらに書籍オリジナル企画として、本田直之オススメの「ネオスナック」と「B級グルメ」の名店を23軒ご紹介!

【お店を紹介してくれたシェフたち】
 鮨さいとう 齊藤孝司さん
 日本橋蛎殻町すぎた 杉田孝明さん
 鳥しき 池川義輝さん
 よろにく 桑原Vanne秀幸さん
 傳 長谷川在佑さん
 銀座しのはら 篠原武将さん
 SUGALABO 須賀洋介さん
 CHIUnE 古田諭史さん
 ペレグリーノ 高橋隼人さん
 ete 庄司夏子さん
 鮨一幸 工藤順也さん
 日本料理たかむら 高村宏樹さん
 すし処めくみ 山口尚亨さん
 寿しの吉乃 吉田忠史さん
 aca1° 東鉄雄さん

もくじ

【目次】
まえがき
第一章 大将の行きつけ店
 鮨 さいとう 齊藤孝司さん(六本木一丁目)
 日本橋蛎殻町すぎた 杉田孝明さん(日本橋)
 鳥しき 池川義輝さん(目黒)
 よろにく 桑原Vanne秀幸さん(表参道)
 傳 長谷川在佑さん(外苑前)
 銀座しのはら 篠原武将さん(銀座一丁目)
第二章 シェフの通う店
 SUGALABO 須賀洋介さん(神谷町)
 CHIUnE 古田諭史さん(新富町)
 ペレグリーノ 高橋隼人さん(広尾)
 ete 庄司夏子さん(渋谷)
第三章 日本全国の名店
 鮨 一幸 工藤順也さん(札幌)
 日本料理たかむら 高村宏樹さん(秋田)
 すし処めくみ 山口尚亨さん(石川)
 寿しの吉乃 吉田忠史さん(名古屋)
 aca1° 東 鉄雄さん(京都)

コラム 本田直之流 お店の選び方
B級グルメ14選
全国ネオスナック9選
エリア別紹介店さくいん

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    2019年03月13日
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