- 著者 レネ・レゼピ
- 著者 デイヴィッド・ジルバー
- 訳者 水原 文
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2019年03月20日
- 判型：
- Ａ４変形判
- 商品形態：
- 単行本
- ページ数：
- 456
- ISBN：
- 9784041066461
ノーマの発酵ガイド
- 著者 レネ・レゼピ
- 著者 デイヴィッド・ジルバー
- 訳者 水原 文
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2019年03月20日
- 判型：
- Ａ４変形判
- 商品形態：
- 単行本
- ページ数：
- 456
- ISBN：
- 9784041066461
ノーマの発酵食品のすべて
ノーマで提供される料理にはすべて、発酵食品が使われている。数年前から「発酵」に興味を持っていたレネ・レゼピが、一般読者に向けて、発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを書いた。共著者は、ノーマの発酵ラボのリーダーであるデヴィッド・ジルバー。
※画像は表紙及び帯等、実際とは異なる場合があります。
「ノーマの発酵ガイド」感想・レビュー
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MIND BLOWING!! これは21世紀の錬金術！世界一のレストランとして名高いノーマの発酵ラボが贈る、過去と今、北欧と日本を旅できる一冊です。大変ユニークな発酵のレシピにはフードロスへの試み、新たな食材と出会う …続きを読む2022年04月05日31人がナイス！しています
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