奇跡のレシピ 京都 祇園3年間だけのレストラン「空」

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ニコニコカドカワ祭り2021
ニコニコカドカワ祭り2021
  • 定価: (本体円+税)
発売日:
2018年05月18日
判型:
B5変形判
商品形態:
単行本
ページ数:
312
ISBN:
9784048960700

奇跡のレシピ 京都 祇園3年間だけのレストラン「空」

  • 著者 プロジェクト“空”
  • 定価: 円(本体円+税)
発売日:
2018年05月18日
判型:
B5変形判
商品形態:
単行本
ページ数:
312
ISBN:
9784048960700

こんな料理、見たことない! 超一流料理人58人の創意に満ちた挑戦の記録

カウンターのみ8席。京都・祇園の「空」は2018年末までの期間限定で存在する特別なレストラン。
週変わりで現れるシェフは、日本全国、ひいては海外からも集まる、超一流の料理人ばかり。
彼らが繰り広げる、自分の店では決して出さない試みと創意に満ち溢れた料理は、
まさに「奇跡のレシピ」と呼ぶにふさわしいもの。
そんな58人の料理人たちの挑戦を、美しい写真とともに余すところなく紹介した、「目で味わう料理本」。
巻末には料理人のプロフィール、自身の店の紹介をおさめたデータ集つき。

内容抜粋
「厄除け笑門来ふく」●佐々木 浩 (祇園さゝ木)
「中華おでん」●齊藤博人(齋華)
「鮨屋の究極の九絵懐石」●青木利勝(銀座 鮨 青木)
「チンタネーゼの生ハムの会」●山口正(やまぐち)
「懐石仕立てのフランス料理」●ティエリー・ヴォワザン(帝国ホテル 東京 レ セゾン)
「春・爛漫!」●輿水治比古(燻) 
「春の芽吹きと乾貨の旨み」●脇屋友詞(Wakiya)
「尾崎牛 モツ・キュイジーヌ」●小霜浩之(Koshimo plus)
「春を惜しむ」●松尾英明(柏屋)
「枠に囚われない組み合わせ」●小野嘉之(エクアトゥール)
「常識を疑ってみる」●徳岡邦夫(京都吉兆)
「山の食材×海の食材」●坂辻亮(Ristorante t,v.b)
「通風万歳!!」●関孝明(祇園 一道)
「期待と裏切り」●坂本 健(チェンチ)
「大空の太陽のかおりをのせて」●山本典央(炭火割烹 いふき)

*本作は、シェフの料理を写真と品書きで紹介するもので、分量の記載はありません。

もくじ

「厄除け笑門来ふく」●佐々木 浩 (祇園さゝ木)
「中華おでん」●齊藤博人(齋華)
「鮨屋の究極の九絵懐石」●青木利勝(銀座 鮨 青木)
「チンタネーゼの生ハムの会」●山口正(祇園 やまぐち)
「懐石仕立てのフランス料理」●ティエリー・ヴォワザン(帝国ホテル 東京 レ セゾン)
「春・爛漫!」●輿水治比古(燻) 
「春の芽吹きと乾貨の旨み」●脇屋友詞(Wakiya)
「尾崎牛 モツ・キュイジーヌ」●小霜浩之(Koshimo plus)

  • ニコニコカドカワ祭り2021
    ニコニコカドカワ祭り2021

メディアミックス情報

NEWS

「奇跡のレシピ 京都 祇園3年間だけのレストラン「空」」感想・レビュー
※ユーザーによる個人の感想です

  • ウェブストアで検索したら、在庫3冊とあって慌てて購入。ちなみにレシピ本ではなく写真集。見ているだけで食欲が湧く事、間違いなし。 全国の飲食業界で活躍するシェフの方達が、空という期間限定の空間で、個人ま ウェブストアで検索したら、在庫3冊とあって慌てて購入。ちなみにレシピ本ではなく写真集。見ているだけで食欲が湧く事、間違いなし。 全国の飲食業界で活躍するシェフの方達が、空という期間限定の空間で、個人または違うジャンルの料理を得意とするシェフと協力し、テーマを決め、趣向を凝らして提供して来た珠玉の一皿を余す所なく紹介した一冊。 巻末にそれぞれのシェフのお店についての情報が記載されているが、ごく稀に住所も連絡先も非公開とする所もあるのが逆に良い。 …続きを読む
    高宮朱雀
    2018年05月27日
    4人がナイス!しています

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