味つけ上手になれる! 調味料使いこなし手帖

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  • 定価: (本体円+税)
発売日:
2016年06月16日
判型:
B6判
商品形態:
単行本
ページ数:
224
ISBN:
9784040683706

味つけ上手になれる! 調味料使いこなし手帖

  • 漫画 まめこ
  • 原案・監修 青木 敦子
  • 定価: 円(本体円+税)
発売日:
2016年06月16日
判型:
B6判
商品形態:
単行本
ページ数:
224
ISBN:
9784040683706

キッチンに眠っているあの調味料、こんな使い道があったんだ

知っていそうで実は知らない身近な調味料51の特徴&活用法をマンガで紹介。用途が決まりがちな調味料の可能性がぐんとひろげる、意外なちょい足しレシピもたっぷり収録。1冊あれば一生つかえるお役立ち手帖。

もくじ

 ■きほんの「さしすせそ」
1 砂糖
2 塩
3 酢
4 醤油
5 味噌
 
■50音順
6 亜麻仁油
7 アンチョビ
8 エゴマ油
9 オイスターソース
10 オリーブオイル
11 おろし生姜
12 おろしニンニク
13 カレー粉
14 黒酢
15 ケチャップ
16 ココナッツオイル
17 胡椒
18 コチュジャン
19 ゴマ油
20 昆布茶
21 酒
22 山椒&花椒
23 塩麹
24 塩レモン
25 七味
26 シナモン
27 スウィートチリソース
28 ソース
29 ターメリック
30 タバスコ
31 甜麺醤
32 豆板醤
33 ナンプラー
34 練り梅
35 バジル
36 ハチミツ
37 バルサミコ酢
38 ポン酢
39 マスタード
40 マヨネーズ
41 みりん
42 ミント
43 メープルシロップ
44 麺つゆ
45 焼き肉のタレ
46 柚子胡椒
47 ラー油
48 ローズマリー
49 ローリエ
50 ワインビネガー
51 わさび

メディアミックス情報

NEWS

「味つけ上手になれる! 調味料使いこなし手帖」感想・レビュー
※ユーザーによる個人の感想です

  • いろいろな調味料の使いこなし術。たしかにいつも同じような味付けになりがちで、使わないものは余らせちゃうんですよね~。とりあえず冷蔵庫に眠っている大量の粒マスタードを何とかしたい…。 いろいろな調味料の使いこなし術。たしかにいつも同じような味付けになりがちで、使わないものは余らせちゃうんですよね~。とりあえず冷蔵庫に眠っている大量の粒マスタードを何とかしたい…。
    まー
    2018年08月23日
    23人がナイス!しています
  • 調味料のアレンジアイデアが便利で、ナンプラーがずいぶん使いやすくなった。トマトソースのグルタミン酸にたいして、イワシが原料のナンプラーのイノシン酸は相乗効果が生まれる。言われてみればそうなんだけど、今 調味料のアレンジアイデアが便利で、ナンプラーがずいぶん使いやすくなった。トマトソースのグルタミン酸にたいして、イワシが原料のナンプラーのイノシン酸は相乗効果が生まれる。言われてみればそうなんだけど、今まで思い浮かんではこなかった。そして、調理の最初の段階で入れると生臭みが加熱で消えるというのも知らなかったな。余韻が長いトマトソースに仕上げることができた。応用で、味噌汁にも隠し味程度に使うようになった。原料と製法を簡単に知るだけでも、あらためて奥深さに気づかされる。 …続きを読む
    そり
    2017年10月28日
    17人がナイス!しています
  • イラストレーター買い。基本のさしすせそを始め、エゴマ油やココナッツオイルといったなんかブームになってたもの、ローズマリーや塩レモンなど『なにそれ』レベルのものまで多種多様。調味料の活用術の本なので細か イラストレーター買い。基本のさしすせそを始め、エゴマ油やココナッツオイルといったなんかブームになってたもの、ローズマリーや塩レモンなど『なにそれ』レベルのものまで多種多様。調味料の活用術の本なので細かいレシピまでは載ってないけれど、料理好きな人にはたまらない一冊です。栄養というか効能が載ってるので、その時の体調によっても選択肢が増やせそう。そして何より、51品目の調味料をすべて擬人化(キャラ化?)したまめこさんに拍手を贈りたい。読んでるだけでも楽しかったです。 …続きを読む
    ユウ@八戸
    2016年07月10日
    12人がナイス!しています

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