目次

◆前菜からデザートまで　
まぐろのごまソテー　
季節野菜のロースト　シェリー風味のマリネエスカリバータ　
いわしのテリーヌ　
にんじんとオレンジのスープ　　
ヴィシソワーズ　
オレンジとロメインレタスのサラダ　レフォールドレッシング　
ごちそうマルシェサラダ　
舌平目のムニエル　プロヴァンス風　
えびのプランチャ　スペイン風　
牛肉のロール煮込み　イザベル添え
フライパンでローストビーフ　
チキンのソテー　エスニック風マッシュルームサラダ添え
カツレツミラノ風
ポークソテー　ブルーベリークリームソース　
ポークソテー　ルッコラソース　
プリンケーキ　
ティラミス風　
フルーツティー　

◆人気の洋食
ビーフストロガノフ
ハンバーグステーキ　ヒュッツポット添え
えびとほうれん草のグラタン　
オムライス　
りんご風味のチキンカレー　
スクランブルエッグとアボカドのサンドイッチ

◆ホテルオークラ定番の味
ビーフサラダ　
ビーフスパゲッティ　
あさりのフル・フル・ピラフ　
かじきまぐろのトーストサンド　
ミネストローネ
ミネストローネおじや　

◆プロが作る常備菜・保存食
デミグラスソース　
ジュ・ジャポ　
トマトフォンデュ　
いちごドレッシングとイタリアンドレッシング＆おすすめサラダ
えびとクレソン、ルッコラのブーケサラダ　レタスとアンディーブのサラダ
ツナマヨネーズだれと練りごまだれ＆おすすめサラダ
　冷やし豚しゃぶサラダ　豆腐サラダ
クリームチーズディップ　
ミックスピクルス　
いわしのオリーブ煮　
きのこのソテー　タルティネ　
レモンカード　
などなど…。