- 著者 Nathan Myhrvold
- 著者 Maxime Bilet
- 訳者 山田 文
- 訳者 田畑 あや子
- 訳者 内藤 典子
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2018年09月21日
- 判型：
- その他
- ページ数：
- 456
- ISBN：
- 9784041061244
Modernist Cuisine at Home 現代料理のすべて
- 著者 Nathan Myhrvold
- 著者 Maxime Bilet
- 訳者 山田 文
- 訳者 田畑 あや子
- 訳者 内藤 典子
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2018年09月21日
- 判型：
- その他
- ページ数：
- 456
- ISBN：
- 9784041061244
この1冊で家庭料理が変わる。世界中のシェフ愛用のレシピブック、家庭版。
世界中のレストランで提供されるメニューの内容を大きく変えた、革新的な調理法のすべてを網羅した『Modernist Cuisine（6冊組）』をコンパクトにまとめた、料理をする人必携の書。
※画像は表紙及び帯等、実際とは異なる場合があります。
「Modernist Cuisine at Home 現代料理のすべて」感想・レビュー
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創造的な、レストランでしか食べられないと思われている現代的レシピへを家庭で。そんな挑戦が楽しめます。美しい写真と本の構成力につれられて楽しく読みましたが、実際作りたいかというと微妙かな。でも、アートイ …続きを読む2019年08月16日27人がナイス！しています
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この料理のラインナップでat home…オーブン等の器材の内部から食材、料理材料は％表示での説明。写真もきれいで美味しそうだが、自分で作るにはハードル高い。真空調理がトレンドなのは理解しました。誰か作ってくれ …続きを読む2020年11月21日1人がナイス！しています
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西洋文化から見たプロの料理方法のエッセンスを一般家庭に紹介する本。デカくて分厚い。中華や日本料理は登場しない。洋風のレシピがデザインセンスあふれる写真で紹介される。単純に見ていて美しい。一方日本の都市 …続きを読む2023年04月29日0人がナイス！しています
