• 西洋菓子は積み上げる、和菓子は包む。なるほど。その歴史、材料や技法の解説はは簡潔でわかりやすい。西洋菓子の「焼く」技法が入ってきて、さらに世界が広がるあたり（ドラ焼き！）思わず拍手。そして何より、美し 西洋菓子は積み上げる、和菓子は包む。なるほど。その歴史、材料や技法の解説はは簡潔でわかりやすい。西洋菓子の「焼く」技法が入ってきて、さらに世界が広がるあたり（ドラ焼き！）思わず拍手。そして何より、美しい写真で紹介された生菓子の数々。ひとひらの花弁、愛らしい小動物、可憐な木の実･･･。まさに眼福。小さな和菓子には、日本の美しい四季とそれを愛でるゆかしい心もちがぎゅっと詰まってる。何かと落ち着かないこのご時世ですが、あったかいお茶と桜餅でもいただいて、春の午後のひとときをゆるりと味わいましょう。 …続きを読む
  rico

  2020年03月16日
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• 著者藪光生さんは全国和菓子協会専務理事だそうで、業界の色々なお仕事をされているそうです。もう和菓子大百科です。この小さな本の中に、美しい写真やら歴史やら材料、豆の育ち、作り方、いわれ、業界用語、全てに 著者藪光生さんは全国和菓子協会専務理事だそうで、業界の色々なお仕事をされているそうです。もう和菓子大百科です。この小さな本の中に、美しい写真やら歴史やら材料、豆の育ち、作り方、いわれ、業界用語、全てにおいて緻密に繊細に奥深く書かれています。さすが和菓子職人です。よって私には難しかったです。覚えられるはずがありません。枕元において寝る前に読んだり眺めたりしようと思います。勉強しつつ、少しずつ味わう機会を作っていけたらと夢見てうっとりしています。水無月さえ食してないのに(^_^;)「和菓子は五感の芸術である」 …続きを読む
  しいたけ

  2016年07月03日
  72人がナイス！しています
• 美しく美味しそうな和菓子の写真と共に綴られる和菓子の文化とその成り立ち。「和菓子の命ともいえる"餡"は、作り手が百人いれば百の味になるといわれるほど繊細なもの」。そして同じ人が作っても｢ふたつと同じもの 美しく美味しそうな和菓子の写真と共に綴られる和菓子の文化とその成り立ち。「和菓子の命ともいえる"餡"は、作り手が百人いれば百の味になるといわれるほど繊細なもの」。そして同じ人が作っても｢ふたつと同じものができない面白味｣と｢ふたつと同じものが作れない怖さ｣を超えたところにある、目には見えない職人の匠の技。自分が思っている以上に、和菓子が日々の暮らしに根づいていることに気づかされます。｢和菓子は五感の芸術｣あれ？聴覚も？と思ったら、菓銘もその一つでしたか(^^;なるほど菓銘から見えてくる情景も楽しみの一つ♪ …続きを読む
  Natsuki

  2015年09月06日
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