• たまたま本屋さんで見かけて。とにかく発酵！そして文化人類学だ！醤油に味噌にお酒にワイン。発酵とか何かを教えてくれる。くどくどしてるところもあるけど、わかりやすく噛み砕いて説明してくれるし、好意的な文章 たまたま本屋さんで見かけて。とにかく発酵！そして文化人類学だ！醤油に味噌にお酒にワイン。発酵とか何かを教えてくれる。くどくどしてるところもあるけど、わかりやすく噛み砕いて説明してくれるし、好意的な文章なので、楽しく発酵を知ることができました。もうお醤油とか、味噌とか、食べてみたくなるものばかり。もう一生分呑んだと思っている日本酒やワインを呑んでみたくなりました。やはり手前味噌、作ってみようかしら。子供の頃作ったもんな。うん、発酵ばんざい！ …続きを読む
  papako

  2021年01月14日
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• 発酵デザイナーの著者による、発酵を通して人類の謎を紐解く『発酵文化人類学』の本。麹菌の違い（日本と海外の違いだけでなく味噌屋と酒屋の麹菌の違いまで解説！）や、各地の発酵食品、発酵関連の仕事や人類と発酵 発酵デザイナーの著者による、発酵を通して人類の謎を紐解く『発酵文化人類学』の本。麹菌の違い（日本と海外の違いだけでなく味噌屋と酒屋の麹菌の違いまで解説！）や、各地の発酵食品、発酵関連の仕事や人類と発酵の関係について解説。『ヒトと菌の贈与経済』の章では、ヒトと菌の織り成す壮大なコミュニケーションの環を感じ『自然と人間が渾然一体となって織りなす生命贈与のネットワーク』を知る。ここを読むと自然を制御することは不可能に感じる。共生しか生きる道無し。『発酵とはサイエンスに支えられた文化の作法』の言葉が平和的で好感。 …続きを読む
  Susumu Tokushige

  2020年09月14日
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• 文庫版あとがきが面白かった。本書の内容はもちろんだけど、単行本発行後に拡がった活動も興味深い！発酵というローカルな文化に紐付いた人の営みから、現代人の暮らし方、仕事のあり方、社会との繋がり方、考え方に 文庫版あとがきが面白かった。本書の内容はもちろんだけど、単行本発行後に拡がった活動も興味深い！発酵というローカルな文化に紐付いた人の営みから、現代人の暮らし方、仕事のあり方、社会との繋がり方、考え方に至るまで、関係なさそうな話が一本の糸で繋がりやがて太いロープになっていく。参考文献の多さは、発酵文化人類学、というアプローチが光を当てる世界の深さを示している気がする。ブリコラージュとエンジニアリング、熱い社会と冷たい社会、ギフトエコノミー、手前みそ精神。社会の在り方の変革が、確実に起こっている！ …続きを読む
  Ryotaro Tsunekawa

  2021年02月18日
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