• やはり魚の「旬」の時期に食べるのが一番旨いんでしょうね。マグロでも春はキハダ・ビンチョウ、夏はインドマグロ、秋はメバチ、冬は本マグロ・マカジキと旬が違うそうです。著者は築地魚河岸「鈴与」三代目で（社） やはり魚の「旬」の時期に食べるのが一番旨いんでしょうね。マグロでも春はキハダ・ビンチョウ、夏はインドマグロ、秋はメバチ、冬は本マグロ・マカジキと旬が違うそうです。著者は築地魚河岸「鈴与」三代目で（社）シーフードスマートの代表理事の生田與克氏。マグロ仲卸業を営む傍ら、講演会や執筆、ホームページ運営など魚食の普及に努め、魚河岸の歴史と食文化を伝える「語り部」として精力的に活動中。いとこに松木安太郎氏。気の短い江戸っ子のようにザクッとした料理（ほぼ酒のアテ）主体で、気軽に作ってみようと思わせてくれる一冊でした。 …続きを読む
  きみたけ

  2023年09月18日
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• 仲卸の三代目が子どものころ魚嫌いだった、というエピソードがうちの娘と重なります。彼女も食べ飽きてしまって魚料理は喜びません。お寿司とフライ系は好きですが…。2005年出版なので内容が古いですが、そのせいで 仲卸の三代目が子どものころ魚嫌いだった、というエピソードがうちの娘と重なります。彼女も食べ飽きてしまって魚料理は喜びません。お寿司とフライ系は好きですが…。2005年出版なので内容が古いですが、そのせいで逆に築地の日々が懐かしく思えました。築地も遠くになりにけり…。 …続きを読む
  たまきら

  2023年04月17日
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• 魚の美味しい食べ方が紹介されているのと、築地市場内の美味しいお店も紹介されているのですが、店名が書いてないのと、今では豊洲に移転してしまったので探すのも難しいのが残念。著者は貝が好きとのことで、私も大 魚の美味しい食べ方が紹介されているのと、築地市場内の美味しいお店も紹介されているのですが、店名が書いてないのと、今では豊洲に移転してしまったので探すのも難しいのが残念。著者は貝が好きとのことで、私も大好きなので色々紹介されていて楽しかったです。好きといいながら、貝の名前を覚えられなくて赤貝、みる貝等々区別がつかなかったのですが、やっと「バカ貝」だけは分かり易い説明が印象的で次からは絶対間違えないでいられそうです。ああ、食べたい。 …続きを読む
  ぶんこ

  2019年08月18日
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