• 面白かった！　この本には今日本人におなじみの食文化がどう伝来・発展し、定着していったかとても丁寧に書かれている。ういろうが元は消臭剤だったこともびっくりだったし（今食されているものとはルーツが違う）、 面白かった！　この本には今日本人におなじみの食文化がどう伝来・発展し、定着していったかとても丁寧に書かれている。ういろうが元は消臭剤だったこともびっくりだったし（今食されているものとはルーツが違う）、がんもどきがイスラムのお菓子だったとは！　現在の私たちの食卓に並ぶものがいかに海を越え、姿かたちを変えてきたか、実にロマンがあり、良い本だった。 …続きを読む
  佐島楓

  2013年09月04日
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• 以前読んだ永山久夫さんの〝日本人は何を食べてきたのか〟をもっとフランクにしてエンタメ感マシマシにした感じの本書。取り上げているのは穀類や野菜、調味料に始まり、うどんやそばなどの麺類、きんつばやかりんと 以前読んだ永山久夫さんの〝日本人は何を食べてきたのか〟をもっとフランクにしてエンタメ感マシマシにした感じの本書。取り上げているのは穀類や野菜、調味料に始まり、うどんやそばなどの麺類、きんつばやかりんとうなどのお菓子類、餃子やワンタンなどの中華料理、コロッケやハンバーグ、カレーなどの洋食、そしてカルピスやコーラまで幅広い。日本人は昔から日本流にアレンジするのが大好き。何よりも驚くのは農水省が2008年に発表した国内生産の食材のみで1日ひとり2020kcalを確保するための献立。コレは衝撃的。大丈夫か日本？ …続きを読む
  タルシル📖ヨムノスキー

  2023年12月22日
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• 縄文人が一番食べていた貝はハマグリだったのか。アサリとかだと思っていたが、ハマグリを食ってたんだなー。なんか親近感が沸く。焼き蛤にしたり茹でて食ってたのかな。いわしなんか食い放題だったろうなあ。仏教文 縄文人が一番食べていた貝はハマグリだったのか。アサリとかだと思っていたが、ハマグリを食ってたんだなー。なんか親近感が沸く。焼き蛤にしたり茹でて食ってたのかな。いわしなんか食い放題だったろうなあ。仏教文化が広まった奈良平安時代には肉は食べられなかった。タンパク質を肉ではなく遣唐使が運んできた乳製品で取られた話はなかなか面白い。貴族にチーズはもてはやされモダンな食べ物として醍醐味なんて言われていたんだな。出汁や、豆腐等今でも日本食で使われる食べ物は、東山文化の時期に大成した。いろいろ勉強になる。 …続きを読む
  黒猫

  2021年08月23日
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