- 著者 本田 直之
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2019年01月18日
- 判型：
- Ａ５判
- 商品形態：
- 単行本
- ページ数：
- 160
- ISBN：
- 9784044004446
トップシェフが内緒で通う店150
- 著者 本田 直之
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2019年01月18日
- 判型：
- Ａ５判
- 商品形態：
- 単行本
- ページ数：
- 160
- ISBN：
- 9784044004446
秘密の名店、教えます。
料理人である彼らには、使用している素材にしろ、
いかに手をかけたかという調理にしろ、サービスにしろ、嘘をつけない。
お見通しだ。だからこそ、彼らが通っている店は本物なのである。――「まえがき」より
「the Tabelog Award2018」GOLD受賞店、食べログ評価4.0以上のスターシェフたちが選ぶ、「いい店、好きな店」とは？
プロを虜にした穴場の名店、料理や店の楽しみ方、そしてそんな名店を見つける目利きの方法まで。インターネットの評価だけではわからない、信頼できる本物の情報を、日本全国のスターシェフから聞き出した画期的なグルメガイド。
●グルメサイトの星や点数だけ見ていては出会えない名店がずらり！
●店選びには“人”が出る。推薦者であるスターシェフたちの仕事の哲学やアイデアの源が明らかに！
●さらに書籍オリジナル企画として、本田直之オススメの「ネオスナック」と「B級グルメ」の名店を23軒ご紹介！
【お店を紹介してくれたシェフたち】
鮨さいとう 齊藤孝司さん
日本橋蛎殻町すぎた 杉田孝明さん
鳥しき 池川義輝さん
よろにく 桑原Vanne秀幸さん
傳 長谷川在佑さん
銀座しのはら 篠原武将さん
SUGALABO 須賀洋介さん
CHIUｎE 古田諭史さん
ペレグリーノ 高橋隼人さん
ete 庄司夏子さん
鮨一幸 工藤順也さん
日本料理たかむら 高村宏樹さん
すし処めくみ 山口尚亨さん
寿しの吉乃 吉田忠史さん
aca１° 東鉄雄さん
いかに手をかけたかという調理にしろ、サービスにしろ、嘘をつけない。
お見通しだ。だからこそ、彼らが通っている店は本物なのである。――「まえがき」より
「the Tabelog Award2018」GOLD受賞店、食べログ評価4.0以上のスターシェフたちが選ぶ、「いい店、好きな店」とは？
プロを虜にした穴場の名店、料理や店の楽しみ方、そしてそんな名店を見つける目利きの方法まで。インターネットの評価だけではわからない、信頼できる本物の情報を、日本全国のスターシェフから聞き出した画期的なグルメガイド。
●グルメサイトの星や点数だけ見ていては出会えない名店がずらり！
●店選びには“人”が出る。推薦者であるスターシェフたちの仕事の哲学やアイデアの源が明らかに！
●さらに書籍オリジナル企画として、本田直之オススメの「ネオスナック」と「B級グルメ」の名店を23軒ご紹介！
【お店を紹介してくれたシェフたち】
鮨さいとう 齊藤孝司さん
日本橋蛎殻町すぎた 杉田孝明さん
鳥しき 池川義輝さん
よろにく 桑原Vanne秀幸さん
傳 長谷川在佑さん
銀座しのはら 篠原武将さん
SUGALABO 須賀洋介さん
CHIUｎE 古田諭史さん
ペレグリーノ 高橋隼人さん
ete 庄司夏子さん
鮨一幸 工藤順也さん
日本料理たかむら 高村宏樹さん
すし処めくみ 山口尚亨さん
寿しの吉乃 吉田忠史さん
aca１° 東鉄雄さん
※画像は表紙及び帯等、実際とは異なる場合があります。
もくじ
【目次】
まえがき
第一章 大将の行きつけ店
鮨 さいとう 齊藤孝司さん（六本木一丁目）
日本橋蛎殻町すぎた 杉田孝明さん（日本橋）
鳥しき 池川義輝さん（目黒）
よろにく 桑原Vanne秀幸さん（表参道）
傳 長谷川在佑さん（外苑前）
銀座しのはら 篠原武将さん（銀座一丁目）
第二章 シェフの通う店
SUGALABO 須賀洋介さん（神谷町）
CHIUｎE 古田諭史さん（新富町）
ペレグリーノ 高橋隼人さん（広尾）
ete 庄司夏子さん（渋谷）
第三章 日本全国の名店
鮨 一幸 工藤順也さん（札幌）
日本料理たかむら 高村宏樹さん（秋田）
すし処めくみ 山口尚亨さん（石川）
寿しの吉乃 吉田忠史さん（名古屋）
aca１° 東 鉄雄さん（京都）
コラム 本田直之流 お店の選び方
B級グルメ14選
全国ネオスナック９選
エリア別紹介店さくいん
まえがき
第一章 大将の行きつけ店
鮨 さいとう 齊藤孝司さん（六本木一丁目）
日本橋蛎殻町すぎた 杉田孝明さん（日本橋）
鳥しき 池川義輝さん（目黒）
よろにく 桑原Vanne秀幸さん（表参道）
傳 長谷川在佑さん（外苑前）
銀座しのはら 篠原武将さん（銀座一丁目）
第二章 シェフの通う店
SUGALABO 須賀洋介さん（神谷町）
CHIUｎE 古田諭史さん（新富町）
ペレグリーノ 高橋隼人さん（広尾）
ete 庄司夏子さん（渋谷）
第三章 日本全国の名店
鮨 一幸 工藤順也さん（札幌）
日本料理たかむら 高村宏樹さん（秋田）
すし処めくみ 山口尚亨さん（石川）
寿しの吉乃 吉田忠史さん（名古屋）
aca１° 東 鉄雄さん（京都）
コラム 本田直之流 お店の選び方
B級グルメ14選
全国ネオスナック９選
エリア別紹介店さくいん
「トップシェフが内緒で通う店150」感想・レビュー
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日本全国の有名シェフが行きつけの店を語るグルメガイド。料理が旨いのは当たり前。刺激を受けるため、料理人として共感できる、店主のパーソナリティが見える、自由な空気が流れている、「予約の取れる店」の再発見 …続きを読む2019年03月13日4人がナイス！しています
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