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  • 定価: (本体円+税)
発売日:
2022年03月10日
判型:
新書判
商品形態:
新書
ページ数:
256
ISBN:
9784040822600

エシカルフード

  • 著者 山本 謙治
  • 定価: 円(本体円+税)
発売日:
2022年03月10日
判型:
新書判
商品形態:
新書
ページ数:
256
ISBN:
9784040822600

うなぎ、クロマグロ、牛肉……・持続可能な食を実現するための入門書

倫理的(エシカル)な消費とは、「環境」「人」「動物」に対して生じた倫理的な問題に対し、消費を通じて解決しようとするアプローチのことである。農産物の流通改善に取り組み、日本の食文化のために情報発信を続けてきた著者による、食のエシカル消費入門書。未来のための指針を指し示す!

あなたが食べるもので世界は変わる!
・まず始めてみよう「ときどきエシカル」な消費行動
・倫理的消費の推進に重要な「キャンペイナー」の存在
・アニマルウェルフェアの基本「5つの自由」とは
・ストレスなく育った牛の生乳は美味しくなる!?
・食品ロスは「もったいない精神」だけの問題ではない
・エシカル消費を進める仕組み「エシカルフードスコア」

農産物の流通改善に取り組み、
日本の食文化のための情報発信を続けてきた著者が、
複雑に絡み合う「倫理的な食」の要点を徹底解説!

【目次】
第一部 食のエシカルってなんですか
 第一章 エシカルってなんだろう?
 第二章 じつは深い、オリンピックとエシカルの関係
 第三章 エシカル消費ってどんなもの?
 第四章 エシカルを探しにイギリスへ行ってきた
第二部 日本の食はエシカルを目指す
 第一章 サステナビリティ
 第二章 アニマルウェルフェアをどう考えるか
 第三章 知っているようで知らないフェアトレード
 第四章 人権・労働問題 人に優しい、は一番のエシカル
 第五章 代替肉は本当にエシカルか
 第六章 食品ロス
 第七章 東京オリパラはエシカルに運営されたか
 第八章 牛肉の環境負荷は巷で叫ばれるほどに高いのか
 第九章 エシカルな牛肉は存在しうるのか
 第十章 日本にもオーガニックは拡がるか
コラム ロブ・ハリスンからの手紙1・2・3

※画像は表紙及び帯等、実際とは異なる場合があります。

メディアミックス情報

NEWS

「エシカルフード」感想・レビュー
※ユーザーによる個人の感想です

  • エシカルフードとは「倫理的に配慮された食品」。エシカル消費は倫理性の定義が3分野(環境・人・動物)に収斂し、7つのテーマ領域がある。①環境問題:SDGs・気候変動・温室効果ガス・有機農業・オーガニック エシカルフードとは「倫理的に配慮された食品」。エシカル消費は倫理性の定義が3分野(環境・人・動物)に収斂し、7つのテーマ領域がある。①環境問題:SDGs・気候変動・温室効果ガス・有機農業・オーガニック農業・代替肉。②アニマルウェルフェア:動物にも最低限の福祉・飢餓渇き・苦痛障害・恐怖苦悩・不快さ・正常な行動。③人権・労働問題:ブラック労働条件・人に優しい・強制労働・奴隷労働。④フェアトレード:買い叩き・公正な価格取引・労働への正当な対価・チョコレート・コーヒー製品。 …続きを読む
    vinvin
    2022年04月21日
    7人がナイス!しています
  • 最近「エシカル」という言葉を知り、気になって読んでみた SDGsの観点からも拡大と実現が望ましい しかし、日本では課題が山積 国の成長に対する弊害なのだろう まだまだ身近に感じることは少ないかもしれな 最近「エシカル」という言葉を知り、気になって読んでみた SDGsの観点からも拡大と実現が望ましい しかし、日本では課題が山積 国の成長に対する弊害なのだろう まだまだ身近に感じることは少ないかもしれないが、普段から意識することが重要だろう スーパー等で単に値段が高いというだけでなく、単価が高いことに納得できるかというところまでよく確認するようにしてみたい 消費者の立場からエシカルを実践し、拡大に貢献することが必要な段階だ …続きを読む
    一輪
    2022年05月06日
    3人がナイス!しています
  • 図書館で借りた 図書館で借りた
    Riko
    2022年05月03日
    1人がナイス!しています

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