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『パン職人が教える 3日間ふわふわが続くパン』2025年9月18日（木）発売



株式会社KADOKAWA（取締役 代表執行役社長 CEO：夏野剛、本社：東京都千代田区、以下KADOKAWA）は、2025年9月18日（木）に『パン職人が教える 3日間ふわふわが続くパン』（著者：大野有里奈／幸せパン職人）を発売いたします。

「おうちで作るパンは、翌日には、固くてモサモサ……」そのイメージを崩すため、5年間、500回以上の試作から生まれた革命的なパンレシピが爆誕！

SNS総フォロワー25万人以上、パン作りオンラインスクール「Ecole du pain」では、年間1000名以上の生徒が受講するほどの大人気のパン職人・大野有里奈さんが、長年構想を温めてきた渾身のパンレシピ『パン職人が教える 3日間ふわふわが続くパン』がついに発売となりました。





日本とフランスで、パン職人として、来る日も来る日も、売り物のパンを作り続けた日々。

著者が、はじめて家でパンを焼いたのは6年前。

それまでは、パン屋にある機材でしかパンを焼いたことがなく、おうちで焼くパンはどんな仕上がりだろうと、半信半疑で作った丸パンは、焼き立ては美味しいけれど、翌日にはカチカチで撃沈。「パン屋で作っているレシピと同じなのに、なぜこんなにも違うのか」。おうちでのパン作りの奥深さを知った瞬間でした。



「おうちで作るパンは、すぐに固くなる」。

このイメージを変えたい！



その思いで、試作を続けて、5年。作ったレシピの数は、500を超えました。



そして、やっと完成した、革命的な「3日間ふわふわが続くパン」のレシピを、上梓。プロのコツを惜しみなく紹介しています。

【目次】

はじめに

ふわふわが続く理由は…

基本の生地は4種類

この本の使い方



PART１　ふわふわシンプルパン

基本のふわふわシンプル生地　　

コッペパン・ココアコッペパン・ふわふわ白パン・黒糖ロール・おうちバンズ・やみつき塩パン・ふすま入りの丸パン・毎日食べたいとろける食パン・レーズン食パン・抹茶とあずきのマーブル食パン・オニオンチーズ食パン



PART２　味わいリッチなパン

基本のふわふわリッチ生地　　

バターロール・ハムロール・ミニちくわロール・丸ごとじゃがバターパン・グラタンパン３種・しらすとチーズのパン・ツナマヨオニオンパン・ウインナーパン・チーズフォンデュパン　　　　　



PART３　ふんわりスイーツパン

基本のふんわり菓子パン生地　　

しあわせのあんぱん・平焼きごまさつまあんぱん・平焼きいちじくチーズパン・とろけるちぎりパン・シナモンロール・スイートブール・チョコブリオッシュ・編みパン・バターソルトブレッド・ねじねじチョコパン・ぐるぐるジャムパン・アップルカスタードパン・カスタードクリーム



PART４　もちもちパン

基本のもちもち生地　　

もちもちブロート・じゃがいものフォカッチャ・ベーコンのカマンベール・田舎のくるみパン・ポテトベーグル・かぼちゃのベーグル・かぼちゃのミルクスティック・ミルククリーム・キャラメル＆クリームチーズ・小さなチョコパン



コラム１　パンの保存方法とおいしい食べ方

コラム２　手作りパンでブランチ

コラム３　ベイカーズパーセントの活用法

コラム４　手作りパンでおやつ

コラム５　ちぎりパンの分割を変えて焼く

コラム６　折り込み用シートの作り方

コラム７　新しい挑戦・素材からはじまるパン作り



パンの材料

パンの道具

パン作りQ＆A

【書誌情報】

書名：パン職人が教える 3日間ふわふわが続くパン

著者：大野有里奈（幸せパン職人）

定価：1,815円（本体1,650円＋税）

発売日：2025年9月18日（木）

仕様：B5判／144ページ　オールカラー

ISBN：978-4-04-607416-4

発行：株式会社KADOKAWA

KADOKAWAオフィシャル書誌詳細ページ＞＞



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・特典は2025年10月27日（月）23:59までに注文を確定した方が対象です。

・特典データは、商品発送時に別途送信されるメールに記載のURLよりダウンロードしていただけます。

・ダウンロード期限は2026年1月25日（日）23:59までとなります。



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・特典は2025年10月31日（金）11:59までに注文を確定した方が対象です。

・特典データは、商品出荷完了翌日に送付されるメールに記載のURLよりダウンロードしていただけます。

※特典数量に限りがあります。無くなり次第、商品ページ上で終了告知されます。

【著者プロフィール】

大野有里奈（おおの ゆりな／幸せパン職人）

調理師専門学校を卒業後、株式会社ドンクに入社し、仕込みから焼成までパン作りの基本を学ぶ。その後、単身でパリに渡り、バゲットコンクール入賞店「ル・グルニエ・ア・パン」に勤務。ハード系パンの技術とフランスの食文化を習得する。

2021年からは、おうちで本格パンが作れるパン作りの普及活動を開始し、現在SNS総フォロワー数は25万人を超える。開講した自身のパン作りオンラインスクール「Ecole du pain」では、年間1000名以上の生徒が受講。現在は「素材から始まるパン作り」に興味を持ち、岐阜県で小麦栽培にも挑戦している。

Instagram「幸せパン職人 大野有里奈」：https://www.instagram.com/yurina.oono/

YouTube「幸せパン職人パンレシピ」：https://www.youtube.com/@yurina.oono..