• 【A+】2021年初版、名前に聞き覚えがあるなぁと思っていたら、YouTubeでおススメにあがっていたプロの料理人であった。なるほど料理はサイエンスでうまくなる―味も技術も―という事実が、比較写真で如実にわかる。例 【A+】2021年初版、名前に聞き覚えがあるなぁと思っていたら、YouTubeでおススメにあがっていたプロの料理人であった。なるほど料理はサイエンスでうまくなる―味も技術も―という事実が、比較写真で如実にわかる。例えばフレンチフライだと、メークインと男爵ではその糖度の差から、後者の方が焦げにくく、またほくほく感を味わえるとのこと。逆に肉じゃがには、煮崩れしにくいメークインが向いているらしい。こじゃれた材料は皆無で、近所のスーパーで間に合う食材ばかりなのもよい。《水っぽいマグロの下処理》から実践してみたい。 …続きを読む
  村上春巻

  2025年10月21日
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• より丁寧な作り方を教えてもらえます。 より丁寧な作り方を教えてもらえます。
  あんこわねっと

  2021年12月13日
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• 最後のページのバスクチーズケーキを作ってみた。 『何これ、めちゃりんこうまいやんけ』ってなった。 他のも作ってみよう。 最後のページのバスクチーズケーキを作ってみた。 『何これ、めちゃりんこうまいやんけ』ってなった。 他のも作ってみよう。
  まんぼ

  2023年03月31日
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