- 著者 野瀬 泰申
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2017年08月10日
- 判型：
- 新書判
- 商品形態：
- 新書
- ページ数：
- 256
- ISBN：
- 9784040821429
食は「県民性」では語れない
- 著者 野瀬 泰申
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2017年08月10日
- 判型：
- 新書判
- 商品形態：
- 新書
- ページ数：
- 256
- ISBN：
- 9784040821429
「お好み焼き発祥の地」を大阪だと思っていないか！？（※広島でもない）
「お好み焼き発祥の地は大阪でも広島でもない」「鶏を使わない焼き鳥？」「九州でうどんにかけるのは胡椒？」など、食に隠された意外でおもしろい歴史をひもときながら、世界に類を見ない複雑で多様性に富んだ日本の食文化を紹介。
「マグロを最も買っている市は？」「ソースを最も好んで使う市は？」など、最新の家計調査から見る、リアルな今の日本の食事情もレポート。あなたの常識をくつがえす、ニッポン食文化地図！
【もくじ】
はじめに ～食文化は、「ケンミン」単位では語れない！
第一章 「藩」がつくった食文化
第二章 豚に追われた牛、王国守った鶏
第三章 歴史が語る食の「産業遺産」
第四章 「関西＝うどん 関東＝蕎麦」と思っていないか？
第五章 海の幸が教えてくれる食物地図
第六章 家計調査からみるケンミン食
第七章 地域によって変わる呼称
第八章 食の多様性の代表格「雑煮」を検証する
「マグロを最も買っている市は？」「ソースを最も好んで使う市は？」など、最新の家計調査から見る、リアルな今の日本の食事情もレポート。あなたの常識をくつがえす、ニッポン食文化地図！
【もくじ】
はじめに ～食文化は、「ケンミン」単位では語れない！
第一章 「藩」がつくった食文化
第二章 豚に追われた牛、王国守った鶏
第三章 歴史が語る食の「産業遺産」
第四章 「関西＝うどん 関東＝蕎麦」と思っていないか？
第五章 海の幸が教えてくれる食物地図
第六章 家計調査からみるケンミン食
第七章 地域によって変わる呼称
第八章 食の多様性の代表格「雑煮」を検証する
※画像は表紙及び帯等、実際とは異なる場合があります。
「食は「県民性」では語れない」感想・レビュー
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他の著作と内容が被るものが多かったが、ローカルな話をしないと知りえない情報は面白い。2018年02月10日16人がナイス！しています
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うどんは西、蕎麦は東と言う単純な話ではなかった。分けたのは汁だった。肉、豚、鳥、地方地方で定番はある。カレーと言えば牛肉、天ぷらにソースは当たり前。お好み焼きは重ね焼きで、まずは生地の小麦粉をクレープ …続きを読む2017年09月28日13人がナイス！しています
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