漬けおきで作る魔法のスープ&鍋

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  • 定価: (本体円+税)
発売日:
2019年11月14日
判型:
A5判
商品形態:
単行本
ページ数:
128
ISBN:
9784046045300

漬けおきで作る魔法のスープ&鍋

  • 著者 遠藤 香代子
  • 定価: 円(本体円+税)
発売日:
2019年11月14日
判型:
A5判
商品形態:
単行本
ページ数:
128
ISBN:
9784046045300

「漬けおき」テクニックを使ったスープ&鍋レシピ

冷凍するから段違いにおいしくなる! しかも凍ったまま、あたためるだけ!

スープも鍋も、どちらかといえば手っ取り早く用意ができて、後片付けもラクな料理のひとつ。でも、【漬けおき】で作ったら、もっとおいしく、簡単にできるのに……。
そんな思いから生まれたのがこの本です。

【漬けおき】とは、いくつかの調味料を混ぜ合わせた「漬けダレ」に、肉や魚、野菜などの食材を漬け込んで冷凍すること。冷凍することで味が染み込みやすくなるだけでなく、下味をつけることで肉や魚の臭みがとれ、ふっくらジューシーに仕上がります。


凍ったままの【漬けおき】を、鍋に入れてあたためる――
スープも鍋も作り方はたったこれだけ! 

漬けおきしただけでそんなにおいしくなるの? そう、なるんです。だから魔法!
作ってみると納得のおいしさなので、あなた自身でぜひ試してみてくださいね。



レシピは全部で70品。こんなスープ&鍋が作れます――

【スープ】冷凍ポテトポタージュ/豆腐とコーンのポタージュ中華風/トマトスープインド風/春雨スープベトナム風/ミネストローネ/お蕎麦屋さんのカレースープ/鶏トマトクリームスープ/鶏きのこスープ/ビーフシチュー/スンドゥブ風スープ/豚汁/エビチリスープ/筑前煮スープ…など。

【鍋】豚バラ黒こしょう鍋/海鮮塩鍋/コチュジャンきのこ鍋/ぶりと春菊のしょうゆ鍋/牡蠣とセリの旨出汁鍋/冬瓜と鶏のエスニック鍋/鶏キムチ鍋/おでん/鶏すき/もつ鍋しょうゆ/鶏みぞれ柚子こしょう/坦々鍋/石狩鍋…など。

もくじ

第1章 漬けおきでスープ 食材は3品以下 シンプルスープ/これだけで満腹おかずスープ
第2章 漬けおきで鍋 家飲みにもぴったり かんたん小鍋/みんなでワイワイ豪華鍋
第3章 漬けおきで鍋の素&つけだれ


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