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これは料理か　芸術か　伝説の厨房がいま、明らかになる！
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夏が終わりレストラン「エル・ブリ」は半年間休業する。
冬の間に次のシーズンのための新しいメニュー開発と研究に没頭するためだ。
研究のためのアトリエには様々な素材が持ち込まれ、新しい手法の調理が試されていく。生、焼く、煮る、蒸す、揚げる、つぶす…。
さらには真空化、球体化、フリーズドライなど、思いつく限りの手法を用いて新しい料理を模索し、試食していく。
浮かんだアイディアはとことん議論が重ねられ、徹底的に検討され、データで記録されていく。
夏になると眠っていたレストランを一瞬にしてフル回転させなければならない。
開店準備、大勢のスタッフの担当分けとトレーニング、メニューの最終調整と、レストランがオープニングを迎えるまでやることは山のようにある。
「今年のエル・ブリが打ち出すのは水だ！」フェランは高らかに決断する。
シンプルでありながら、それまでの常識を超えるもの、それこそが素晴らしいアイディアだと気づかされるのだ。