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掲載開始日 2024年03月04日

予約の取れない人気イタリアン「Regalo」オーナーシェフが書いた食旅エッセイと再現レシピ本を刊行

『食べるためだけにイタリアに行く』2024年3月4日(月)発売



株式会社KADOKAWA(取締役 代表執行役社長 CEO:夏野剛、本社:東京都千代田区、以下KADOKAWA)は、2024年3月4日(月)に『食べるためだけにイタリアに行く』(著者:小倉知巳)を刊行いたしました。







東京・参宮橋にある「Regalo」は予約の取れない超人気レストラン

2017年から7年連続でミュシュラン一つ星を獲得したイタリアンレストラン「Regalo」。オーナーシェフの小倉知巳氏は、YouTubeで「イタリアンプロ養成講座」を配信し、チャンネル登録者数は19万人と注目を集め、「イタリアンはムラの美学」など、独自の言葉や哲学でファンを魅了してきました。



この本は、小倉シェフが10年以上旅してきたイタリアで見つけた「この店のためだけに来たい」というレストランと、そこで味わった感動体験を自身で綴ったエッセイ。再現レシピも20品収録しており、旅を追体験しながら感動の味を再現できます。



僕がイタリアに足しげく通う理由。僕のイタリアン観

旅のガイドを目的としたものではなく、食旅の感動体験を伝えることを通じて、著者にとっての「料理」とは、「イタリア料理とは」を伝えることを意図して書かれた自筆エッセイです。



「観光も興味ないし、泊まれれば安宿でもいい。

綺麗に取り繕った、ただ見せかけだけの料理は食べたくない。

現地で食べられている、生活に根差した料理が食べたい。

旅行は常に食事ありきで、食事と一緒に楽しめるお酒ありきです。

それを楽しみに、それだけを楽しみに旅します」(小倉知巳)









<エッセイ例>

海が見える席で、大家族に紛れて食べる︎ /Menfi 

パレルモの片隅の食堂の素朴な一品 /Palermo

なんてことないけど、奥深い組み合わせ /Sicilia  

サルデーニャの時が止まったイタリアン/Cagliali

フィレンツェのストリートフード /Firenze

美食の街の「︎美味しんぼ」/Parma

ミラノで生ハムとランブルスコをリーズナブルに楽しむ /Milano

極寒の地でアツアツを分け合うスープグラタン/Cervinia

歴史の重みを感じるトリノの市場 /Torino

この店に来るために旅したいと思わせてくれるイタリアン /Bra

……ほか 全34編









<再現レシピ例>

イワシとディルのスパゲッティー Spaghetti con sardine e aneto

いちじくの冷製スパゲッティー Spaghetti freddi con fichi 

海老とピスタチオのスパゲッティー Spaghetti con gamberetti e pistacchi

蛸とジャガイモのサラダ Insalata di polpo e patate

エイヒレのカブラス風トマト煮込み Burrida alla cabrarese 

ポルペッテのレモン風味 Polpette al limone

……ほか 全20品









書籍概要





『食べるためだけにイタリアに行く』

著者:小倉 知巳

発行:株式会社KADOKAWA

定価:1,815円(本体1,650円+税)

発売日:2024年3月4日(月)

判型:A5判

ページ数:144ページ

ISBN:978-4-04-606498-1



KADOKAWAオフィシャルサイト 書誌詳細ページ

https://www.kadokawa.co.jp/product/322306000003/



著者プロフィール









小倉知巳(おぐら ともみ)

2017年から7年連続でミュシュラン一つ星を獲得したイタリアンレストラン「Regalo」(東京・参宮橋)のオーナーシェフ。都内イタリアンの名店を経て独立。YouTubeチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」は登録者数19万人超(2024年3月現在)。トラットリア「AUDACE」(東京・中目黒)、ワインストア「エノテカオグラ(東京・杉並区/オンラインストア)、ワインバー「CANTINA REGALO」(東京・参宮橋)など、レガーロ・グループを経営。著書に『一つ星イタリアンのミニマル最高パスタ』(KADOKAWA)がある。

YouTubeチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」:https://www.youtube.com/@regalo_ogura



関連書籍









『一つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ』

著者:小倉 知巳

発行:株式会社KADOKAWA

定価:1,760円(本体1,600円+税)

発売日:2022年9月28日

判型:B5判

ページ数:128ページ

ISBN:978-4-04-605752-5



KADOKAWAオフィシャルサイト 書誌詳細ページ

https://www.kadokawa.co.jp/product/322201000292/